Jules Nijst is de eigenaar van dit kleine domein in het zuid-Limburgse Ulestraten. Het wijngoed meet slechts 3 ha. Alles wordt wordt door Jules zelf gedaan, met af en toe wat assistentie van wat vrienden of familie. Ik heb het domein nu een aantal keren bezocht en wat altijd maar weer opvalt is dat alles er tiptop uitziet. De wijngaarden zien er zeer verzorgd uit. De 'kelder' is voorzien van state of the art apparatuur. De wijnfusten (elk jaar worden 6 nieuwe houten barriques gekocht) komen uit de Bourgogne van Tonnellerie Rousseau (de 'best of the best').
Na de oogst vindt de gisting op RVS-tanks plaats, op lage temperatuur (tussen 12 en 16 graden). Daarna de 2e gisting op fles en een rijping van 15 maanden 'sur latte'. De dosage bedraagt 6 gram/liter.
Fijne mousse. Citrus, perzik, abrikoos, ingetogen brioche tonen in de neus. Verkwikkende zuren met een verfijnde afdronk.
Apéritief. Maar ook in combi met schaal- en schelpdieren, coquilles of krab. Serveren in een wat wijder glas, bijvoorbeeld Riedel Riesling.
Nu op dronk en nog 2 jaar houdbaar
| Dranksoort | Mousserende wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Nederland |
| Herkomstgebied | Limburg |
| Producent | Wijngaardsberg |
| Oogstjaar | 2020 |
| Omverpakking | 1 fles |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,00% |
| Druivenrassen |
60% Chardonnay 40% Pinot Noir |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
