Manincor produceert biodynamische wijnen de Noord-Italiaanse streek Alto Adige. Op hooggelegen, zeer steile hellingen word bij Manincor gewerkt met zeer diverse druivenrassen, variërend van sauvignon blanc, via chardonnay en pinot noir, tot merlot en zelfs tempranillo. Het succes van een druivenras hangt af van de ligging van de wijngaard ten op zichte van de zon, de bodem, de hoogte en de hellingshoek.
Lieben Aich is de top sauvignon blanc van Manincor. De druiven komen van een 300m hoge helling in Terlan. Deze wijngaard heeft een zuid-westelijke ligging. De bodem bevalt veel mineralen en bestaat uit een mix van zand, klei en porfier.
Na de oogst worden de druiven ontsteelt en geperst. De druiven worden vervolgens gekneusd en het sap blijft vervolgens nog 12 uur in contact met de schillen. Hierdoor onttrekt het sap extra veel smaakstoffen uit de schillen. De hieropvolgende fermentatie gebeurd in eikenhouten vaten met natuurlijke gisten uit de wijngaard. Na de fermentatie rijpt de wijn nog 10 maanden met zijn fijne gisten in eikenhouten vaten.
Intense geur en smaak, veel mineraliteit en frisse zuren. Rijp tropisch fruit als mango en papaya.
Zeevis, schelpdieren, crottin de chavignol, kalf. Drinken uit bourgogne glazen.
Deze wijn rijpt goed op fles. De eerste jaren na de oogst heeft deze wijn veel baat bij decanteren. Gemakkelijk 5-8 jaar houdbaar.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Alto Adige |
| Producent | Manincor |
| Oogstjaar | 2021 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
100% Sauvignon Blanc |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Dat is nog eens klasse: een hypermoderne wijnkelder door een architect laten ontwerpen, maar dan zo, dat het gebouw vrijwel onzichtbaar is. Eigenaar Michael Goëss-Enzenberg van wijndomein Manincor in Alto-Adige (Noord-Italië) liet zijn schitterende kelder onder zijn al even fraaie wijngaarden aanleggen. Het past in de weloverwogen manier waarop hij zijn biodynamische domein leidt. Alles is er duurzaam én mooi.
Manincor mag dan uiterst modern zijn, zijn geschiedenis gaat zo’n 400 jaar terug. In 1608 zette Hieronymus Manincor hier een landgoed neer. Eind zeventiende eeuw ontstond door een huwelijk de band met de familie Enzenberg. Drie eeuwen later, in 1991, kreeg Michael de leiding. De druiven werden toen nog verkocht en dat veranderde hij als eerste: hij wilde zelf wijn maken.
De 50 hectare wijngaarden van Manincor liggen op de hellingen rondom het landgoed; enkele ervan kijken uit over het Caldaromeer. De wijnen worden met zo min mogelijk ingrepen gemaakt en ‘met respect voor de krachten van de natuur’, aldus Michael. De druiven arriveren boven in de wijnkelder, waarna de most met behulp van de zwaartekracht naar beneden vervoerd wordt, om te gisten en te rijpen in vaten van hout van het domein zelf. Zo ontstaan bijzonder elegante en verfijnde wijnen, om rustig en aandachtig van te genieten.
24,95
Vanaf 12 flessen 22,90 per fles
44,95
Vanaf 12 flessen 41,20 per fles
35,45
Vanaf 12 flessen 32,50 per fles
