Manincor produceert biodynamische wijnen de Noord-Italiaanse streek Alto Adige. Op hooggelegen, zeer steile hellingen word bij Manincor gewerkt met zeer diverse druivenrassen, variërend van sauvignon blanc, via chardonnay en pinot noir, tot merlot en zelfs tempranillo. Het succes van een druivenras hangt af van de ligging van de wijngaard ten op zichte van de zon, de bodem, de hoogte en de hellingshoek.
Manincor produceert geweldige biodynamische wijnen in alto adige/sud tirol. Deze rode wijn bestaat voor 70% uit merlot en 30% uit cabernet franc druiven. Ze komen uit respectievelijk de Tatzenschrot en Seehof wijngaarden. Tatzenschroft ligt 250 m hoog en heeft een zuid-oostelijke ligging. Het is een van de warmste wijngaarden in heel zuid-tirol. De Seehof wijngaard is wat koeler en bestaat uit combinatie van kalk, klei en kiezels.
Manincor werkt met spontane vergisting. Dit houd in dat er geen gist wordt toegevoegd aan de most maar dat de gisten die van nature op de schillen zitten gebruikt worden. Aangezien er alleen met rijp en gezond fruit gewerkt wordt lukt het de schillen maar liefst vier weken in contact te houden met het sap. Bij een mindere kwaliteit druiven zou dit resulteren in een bittere of groene wijn, bij gezond fruit zorgt het voor extra structuur en meer potentie om lang te kunnen rijpen. Tenslotte rijpt de wijn 20 maanden in eikenhout, waarvan de helft nieuw is en de helft gebruikt.
Rood en zwart fruit, kruidigheid, leer en tabak. Veel structuur met fijne, rijpe tannine en een goede zuurgraad.
Drinken als een pomerol. Decanteren en in grote bordeaux glazen schenken. Gaat goed bij mooie rundvleesgerechten met paddestoelen. Met wat meer flesrijping gaat deze wijn ook goed met wild, zoals hert of ree.
Deze wijn heeft veel baat bij rijping op fles. Na een jaar of 7 a 10 begint hij zijn hoogtepunt te bereiken.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Alto Adige |
| Producent | Manincor |
| Oogstjaar | 2019 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
65% Merlot 35% Cabernet Franc |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Dat is nog eens klasse: een hypermoderne wijnkelder door een architect laten ontwerpen, maar dan zo, dat het gebouw vrijwel onzichtbaar is. Eigenaar Michael Goëss-Enzenberg van wijndomein Manincor in Alto-Adige (Noord-Italië) liet zijn schitterende kelder onder zijn al even fraaie wijngaarden aanleggen. Het past in de weloverwogen manier waarop hij zijn biodynamische domein leidt. Alles is er duurzaam én mooi.
Manincor mag dan uiterst modern zijn, zijn geschiedenis gaat zo’n 400 jaar terug. In 1608 zette Hieronymus Manincor hier een landgoed neer. Eind zeventiende eeuw ontstond door een huwelijk de band met de familie Enzenberg. Drie eeuwen later, in 1991, kreeg Michael de leiding. De druiven werden toen nog verkocht en dat veranderde hij als eerste: hij wilde zelf wijn maken.
De 50 hectare wijngaarden van Manincor liggen op de hellingen rondom het landgoed; enkele ervan kijken uit over het Caldaromeer. De wijnen worden met zo min mogelijk ingrepen gemaakt en ‘met respect voor de krachten van de natuur’, aldus Michael. De druiven arriveren boven in de wijnkelder, waarna de most met behulp van de zwaartekracht naar beneden vervoerd wordt, om te gisten en te rijpen in vaten van hout van het domein zelf. Zo ontstaan bijzonder elegante en verfijnde wijnen, om rustig en aandachtig van te genieten.
24,40
Vanaf 12 flessen 22,40 per fles
42,95
Vanaf 12 flessen 39,40 per fles
