Bertrand Sourdais ontdekte eind jaren '90 in Ribera del Duero enkele zeer oude wijngaarden die waren verlaten. De wijngaarden lagen diep weggestopt in de provincie Soria. Deze wijngaarden liggen op een hoogte rond de 1000 meter op kalksteengronden. Hij ontdekte dat het pré-phylloxera stokken waren van ongeveer 130 jaar oud. Ze zijn ook niet geleid op draad, dus zgn. bushvines. In totaal vond hij 24 mini-plots met een totale grootte van 2,69 ha. Hier oogst hij 32 hl. per ha zeer gezonde druiven. Deze worden gedeeltelijk ontsteeld (zo'n 60%) waarna de vergisting plaatsvindt met eigen gistcellen, met 2 maal daags het onderdompelen van de schillen (punchdowns). Na de alcoholische vergisting wordt de pulp geperst en gaat in eikenhouten barriques (32% nieuw). Na 18 maanden wordt de wijn dan zonder klaring en filtering op fles gebracht. Resultaat: Een fenomenale wijn! De totale productie bedraagt slechts 5000 flessen.
Indrukwekkende rode wijn met een complexe geur van zwarte bes, kers, toast, cacao en munt. Krachtig, intens en tegelijk heel verfijnd in smaak met perfect rijpe tannines en precies voldoende frisheid. De finale is lang en rijkgeschakeerd.
Volle, eikengerijpte rode wijn om te drinken bij een verfijnde maaltijd, zoals ribeye steak, gekruide lamshaas met paddenstoelen of pittige kazen. Drinken uit Riedel Bordeaux-glazen. Decanteren aanbevolen.
Op dronk vanaf 3 jaar en houdbaar tot z’n 15 jaar na oogstdatum.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Ribera del Duero |
| Producent | Dominio de Es |
| Oogstjaar | 2021 |
| Omverpakking | 3 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
91% Tempranillo 7% Albillo 1% Garnacha 1% Alicante Bouschet |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2021 | Robert Parker 94/100 |
