Weingut H. Dönnhoff Chardonnay 'S' 2021

Weingut Dönnhoff heeft wereldfaam met hun Riesling-wijnen, maar onderschat de Burgundersorten niet! Dat wist Helmuth Dönnhoff al toen hij het domein overnam van zijn vader. Helmuth plantte Chardonnay, Grau-, Weiss-, en Spätburgunder aan omdat de bodemsoorten + klimatologische omstandigheden uitstekend waren/zijn voor deze druivensoorten. En dat is door de klimatologische opwarming alleen maar beter geworden. Deze druivensoorten zijn allemaal aangeplant tussen 30 en 40 jaar geleden en hebben inmiddels een respectabele leeftijd! Deze Chardonnay komt van verschillende wijngaarden rond Bad Kreuznach. Na de handmatige oogst worden de druiven geperst en gaat het sap rechtstreeks naar klassiek 'Stückfass' (= 1200 liter) van Duits eiken, 100% nieuw. Na de alcoholische komt de malolactische vergisting in ditzelfde vat. Na 8 maanden wordt de wijn, na een lichte filtering, gebotteld.