Weingut Bischel Weisser Burgunder Reserve 2022

Wat de Duitsers Weisser Burgunder noemen heet in Frankrijk Pinot Blanc en in Italië Pinot Bianco. Samen met Chardonnay, Grauburgunder (= Pinot Gris) en Spätburgunder (= Pinot Noir) behoren deze tot de zogenaamde 'Burgunder-sorten'. Deze Weisser Burgunder staat aangeplant op 1 wijngaard, de zgn Sankt Laurenzikapelle, aangeplant in 1996. De wijngaard is 1 hectare groot en ligt op kalksteen uit het Tertiair op een hoogte van 190 meter, zuid-oostelijke expositie. Karakteristiek voor deze wijngaard is een wat ziltige toon, die in de wijn tot uiting komt.

De druiven worden met de hand geplukt in de ochtend, voordat het te warm wordt. Deze druiven worden direct zachtjes geperst met een ballon-pers tot maximaal 1.4 bar. Het sap wordt meteen in eikenhouten barriques geleid (25% nieuw, de rest is 2e, 3e en 4e jaars) en daarin vindt met de natuurlijke gisting de alcohlolische gisting plaats. Deze gisting duurt ongeveer 1 week. Daarna blijft de wijn op de droesem liggen. Er vindt geen bâtonnage plaats om de wijn niet 'te dik' te maken. in het voorjaar vindt de malolactische gisting plaats. Botteling net voor de nieuwe oogst, zonder filtering. De totale productie is 3000 flessen. In de Duitse vakpers krijgt deze wijn 93/100 punten en behoort daarmee tot de top van de Duitse Weisser Burgunder-wijnen.