Weingut Bernhard Huber Spätburgunder Sommerhalde GG 2019

Weingut Bernhard Huber ligt in het zuid-Duitse Baden, ongeveer 40 km. ten noorden van de stad Basel. Het wijngoed behoort tot de absolute top in Duitsland en dan vooral met zijn Burgunder-Weine. De Spätburgunders zijn zelfs wereldberoemd. Elk jaar worden op dit domein de beste rode wijnen van Duitsland gemaakt. Concentratie, finesse en elegantie zijn de toverwoorden hier.

De wijngaard Sommerhalde is één van de top-wijngaarden van Duitsland en daarom als Grosses Gewächs geklassificeerd. De stokken zijn tussen de 10 en 50 jaar oud, het rendement ligt rond 30 hl./ha. Deze wijngaard ligt tegen het Schwarzwald aan. S'avonds koelt deze dan ook vrij snel af, om in de ochtend, bij de eerste zonnestralen, weer lekker op te warmen. Daarom zijn deze wijnen altijd bijzonder aromatisch.

Om de druiven koel binnen te krijgen wordt er in de vroege ochtend (tussen 3 en 10 uur!) geoogst. Bij binnenkomst in de cuverie worden de druiven ontsteeld en gaat de pulp in RVS-tanks voor de alcoholische vergisting met de natuurlijke gistcellen. Deze vergisting duurt ongeveer 18 dagen, daarna wordt de pulp geperst op max 0.4 bar overdruk en gaat de wijn in eikenhouten fusten (30% nieuw). Na 14 - 16 maanden wordt de wijn (zonder filtering) gebotteld.