Australië is een typische vertegenwoordiger van de Nieuwe Wereld. De wijnindustrie van dit land is sinds het eind van de vorige eeuw explosief gegroeid. De aanplant beslaat in totaal ‘slechts’ 150.000 hectare, maar het land is wel de vierde exporteur ter wereld. De wijnbouw is geconcentreerd in de zuidelijke en zuidwestelijke rand van Australië en, op een paar duizend kilometer afstand, in het westen bij Perth. De wijngebieden liggen nooit ver van de kust en er is altijd irrigatiewater beschikbaar. Het binnenland is te warm en te droog voor wijnbouw.

De meeste wijngaarden zijn te vinden in het zuiden, met Adelaide als epicentrum. Ongeveer 60% van de aanplant bestaat uit druiven voor rode wijn; de rest is bestemd voor witte wijn. Hoewel de herkomst steeds meer aandacht krijgt, zijn de Australiërs meesters in het blenden van wijnen uit diverse gebieden. Het gaat daarbij meestal om wijnen gemaakt van één druivenras of soms van twee, zoals shiraz en cabernet sauvignon. Dat zijn tegelijk de belangrijkste blauwe rassen, terwijl voor wit chardonnay en sémillon een hoofdrol spelen.