Grootste Denominación de Origen van Spanje en meest uitgestrekte wijnbouwgebied ter wereld. La Mancha ligt op het centrale plateau ten zuiden van Madrid, met een flink warm en droog klimaat. Dat zorgt aan de ene kant voor lage opbrengsten, maar aan de andere kant ook voor gezonde druiven doordat er geen schimmelziekten zijn. Hier werden lange tijd vooral witte druiven voor distillatie geteeld, maar tegenwoordig ligt de nadruk op de productie van aangename rode wijnen, van druiven als tempranillo en cabernet sauvignon.