Gebakken ricotta met vijgen, noten en honing

Ingrediënten:

• 250 gram ricotta
• 50 gram suiker
• 15 koffiebonen
• 1 stokje kaneel
• 1 citroen
• 2 vijgen
• Pecannoten
• Nederlandse honing

Bereiden:

• Meng de afgetelde koffiebonen en het kaneelstokje door de ricotta
• Laat 3 dagen goedafgedekt uitlekken in een doek in de koeling
• Verwijder de koffiebonen en kaneel, roer de suiker goed door de ricotta
• Vet ovenvaste vormen in met iets boter. Vul ze met ricotta en strijk glad. Doe er bakpapier op
• Bak 30 minuten op 190 °C. Haal uit de oven, besprenkel met iets suiker
• Doe het bakpapier er weer op en bak nog 10 minuten
• Laat minstens een uur afkoelen
• Snijd de ricotta in puntjes en garneer met de honing, vijgen, geraspte citroenschil en pecannoten

Wijn-spijs: Alvear Moscatel