Ingrediënten:
- 300 gram zeer verse zalm
- 1 eetlepel Lapsang Souchong thee
- 40 gram zonnebloemolie
- 40 Kappertjes
- 40 gram Dijon mosterd
- 40 gram mayonaise
- 4 vellen filodeeg
- Verse dille
Bereiden
- Meng de gerookte thee en olie, laat dit minstens 3 dagen trekken op kamertemperatuur
- Hak de dille zeer fijn en meng met de mosterd en mayonaise
- Smeer een vel filodeeg in met de rook-olie en bestrooi met zout
- Leg er een vel op, besmeer weer dun met olie.
- Herhaal met de andere 2 vellen
- Steek of snijd vormpjes uit de vellen en bak 8 minuten op 180 °C
- Hak de zalm in kleine blokjes en maak op smaak met zout en iets rook-olie
- Verdeel over de borden met een grote kookring. Verdeel de afgespoelde kappertjes evenredig aan de buitenkant
- Garneer met de mosterd en de krokantjes zodat je de kappertjes niet meer ziet
Wijn-spijs: Finca Os Cobatos Monterrei Godello
Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Najaar 2012
