Ingrediënten:
- 200 gram tartaar
- Worchestershire, tabasco, ketchup, mayonaise
- 1 roos bloemkool
- 1 handje ongezouten pinda’s
- Paprika-tapenade
- 2 witte boterhammen
- Groene kruiden of fijne sla
Ochtend:
- Meng de worchestershire, tabasco, ketchup, mayonaise in een grote mengkom en zet in de koeling
- Rasp/hak de bloemkool en pinda’s fijn en houd apart
- Meng de tapenade met wat mayonaise, zeef indien het te grof is
- Snijd de boterhammen tot platte rechthoekjes en bak 12 minuten op 180 °C met iets olie. Bewaar luchtdicht
- Was de kruiden en/of sla, bewaar in nat keukenpapier
Avond:
- Meng de tartaar met het filetmengsel en maak op smaak met peper en zout
- Doe de filet americain op het bord met een kookring en garneer met overige ingrediënten
Wijn-spijs: Sepp Moser Niederösterreich Sepp Grüner Veltliner
Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Najaar 2011
