Paling (gerookt)

Gerookte paling heeft een olieachtige structuur, voelt zacht aan in je mond en heeft een uitgesproken rokerig aroma. Paling wordt vaak met toast geserveerd.

Welke wijn bij gerookte paling?

Wijn bij gerookte vis mag zeker frisheid hebben, maar kijk uit met te ‘zure’ en tanninerijke wijnen. Hoge zuren en tannine botsen met de rokerigheid en het viseiwit en veroorzaken een onaangenaam ijzerachtig effect in je mond. Soepele witte wijnen met body en eventueel wat houtrijping passen er goed bij. Voor wie van Sherry houdt: Fino, Palo Cortado en Amontillado zijn door hun opwekkende smaak, maar lage zuurgehalte misschien wel de allerbeste begeleiders.