Weingut Dönnhoff Kreuznacher Krötenpful Riesling Grosses Gewächs 2025

Uit deze wijngaard werd jarenlang Kabinett-wijn geoogst. Maar inmiddels zijn de wijnstokken tussen 15 en 35 jaar oud en is de kwaliteit van het druivensap daardoor dramatisch toegenomen. De leembodem houd het water goed vast en dat is in droge jaren een fijne bijkomstigheid. Diep onder de wijngaard ligt een waterbron en die zorgt voor de watervoorziening van het dorpje Kreuznach. Dat is een extra uitdaging voor de Dönnhoffjes, want daarom moet de wijngaard zo goed als biodynamisch bewerkt worden. Sinds de jaargang 2017 wordt hier alleen nog maar droge wijn gemaakt en zoals reeds vermeld is het druivensap inmiddels van zo'n hoge kwaliteit dat hier ook een Grosses Gewächs van gemaakt wordt. De druiven worden kerngezond geoogst met maximaal 50 hl/ha. Na de oogst wordt na persing het sap geleid naar houten foeders van 2400 liter (=Doppelstück). Na de vergisting blijft de wijn op de gisten liggen, zonder bâtonnage. Ongeveer in juni wordt de wijn dan, na een lichte filtering, op fles gebracht.