Weingut Dönnhoff Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett 2025

De oudste wijngaard in bezit van Weingut Dönnhoff, al honderden jaren. Deze Leistenberg is eigenlijk een Grosse Lage en dus geschikt om een Grosses Gewächs te maken. Maar Cornelius denkt daar anders over. De ochtendzon schijnt direct op de wijngaard en droogt meteen de druiven. De middag- en avondzon schijnt niet rechtstreeks op de wijngaard, waardoor de druiven langer kunnen doorrijpen zonder overrrijp te worden. Ideaal voor Kabinett-wijnen. Na de handmatige oogst verdwijnt het sap in RVS en grote foeders voor de alcoholische gisting. Bij 9% alcohol wordt het sap gescheiden van de gistcellen, waardoor de gisting stopt. Hierdoor onvergiste suikers (ongeveer 45 gram/liter) en dus een klein zoetje. Door de hoge zuurgraad is zo'n wijn absoluut niet log of plakkerig. Een tractatie!