Weingut Dönnhoff Schlossböckelheimer Felsenberg Riesling Grosses Gewächs 2025

De Felsenberg is een zeer oude wijngaard, gelegen op vulkanisch hardsteen, porfier en zwart vulkanisch gesteente. De wijngaard ligt pal zuid geëxposeerd en heeft een hellingsgraad van maar liefst 50 - 60%. De stokken zijn inmiddels 50 jaar oud, dus hier weten Helmuth en Cornelius Dönnhoff wel raad mee. Alleen supergezonde druiven worden in diverse rondgangen geoogst, maximaal 40 hl/ha. Na een zachte persing gaat het sap en eikenhouten foeders van 2400 liter (= Doppelstück) en/of in RVS, afhankelijk van de sanitaire staat van de wijn in wording. Na de alcoholische vergisting rijpt de wijn gedurende zes maanden op de grove droesem, daarna nog twee maanden op de fijne droesem. Na een lichte filtering wordt de wijn dan ongeveer in mei/juni op de fles gebracht.