Weingut Dönnhoff Westhofen (samenwerking Wittmann) Riesling Trocken 2024

De metropool Schlossböckelheim ligt een paar kilometer verwijderd van thuisbasis Oberhausen an der Nahe. Hoer wordt van een aantal verschillende wijngaarden een 'village'-wijn gemaakt. De wijngaarden worden gekenmerkt door verweerde vulkanische bodem met vuursteen. Dit zorgt voor enorm minerale en ziltige wijnen. De met de hand geoogste kerngezonde druiven worden zachtjes geperst, het sap gaat dan in RVS en/of grote houten foeders. De alcoholische gisting (die duurt ongeveer acht dagen) wordt nauwlettend gevolgd, evenals de jonge wijn. Afhankelijk van de sanitaire staat van het sap, rijpt deze verder in RVS of houten foeders, hiermee kunnen de Dönnhofjes 'spelen'. De hoge zuurgraad gaat de wijn op hout, waardoor de zuren wat worden afgerond. Bij lage zuurgraad gaat de wijn op RVS. Na ongeveer tien maanden wordt de wijn gebotteld.