Kopke werd in 1638 opgericht door de Duitser Christiano Kopke. Ze hebben zich sterk toegelegd op het maken van tawny port en in het bijzonder op colheita. Dit zijn de indrukwekkendste tawny’s: ze komen uit één oogstjaar en rijpen minimaal 7 jaar op hout. In de praktijk is het echter gebruikelijker om ze tientallen jaren te laten rijpen waarbij ze onder invloed van kleine beetjes zuurstof steeds zachter en complexer worden. Deze stijl port komt dan ook in erg veel smaken voor, afhankelijk van het oogstjaar en de mate van rijping. Topjaren liggen vaak decennia lang te rijpen en worden dan minder fruitig maar steeds kruidiger, notiger met tonen van karamel en chocolade. Deze smaken wezenlijk anders dan ports die veel jonger gebotteld zijn en fruitig smaken, met tonen van rozijn, dadel en vijg. Zo is er voor ieder wat wils.