Weingut Bischel Chardonnay Reserve 2022

Deze Chardonnay-druiven zijn in 1996 geplant in verschillende wijngaarden met kalkstenen ondergrond. In totaal is er 1 hecare met Chardonnay, goed voor een productie van 3000 flessen per jaar. Er wordt s'ochtends vroeg geoogst om de druiven koel binnen te krijgen. De druiven worden na binnenkomst meteen geperst in een horizontale pers met luchtzak, die zachtjes perst tot maximaal 1.4 bar. Het sap gaat direct in eikenhouten barriques, waarvan 25% nieuw, de rest 2e, 3e en 4e jaars. De alcoholische gisting vindt plaats met eigen gisten in deze barriques, geen bâtonnage om de wijn niet 'te dik' te maken. Deze alcoholische vergisting duurt ongeveer een week, daarna blijft de wijn op het bezinksel de hele winter liggen. In het voorjaar volgt dan nog een malolactische gisting. De wijn wordt zonder filtering gebotteld net voor de nieuwe oogst, dus de wijn ligt ongeveer 1 jaar op deze houten fusten te rijpen.

De jaargang 2020 kreeg maar liefst 93/100 punten in de Duitse vakpers en behoort daarmee tot de top van de Duitse Chardonnays. Het wijnmagazine Perswijn beoordeelde de jaargang 2020 als de beste Chardonnay van Duitsland.