Weingut Bernhard Huber Spätburgunder Bienenberg GG 2023

Geef Julian Huber top-druiven van een top-wijngaard en 1 + 1 = 3! Dit is de zo ongeveer het beste wat Duitsland op Spätburgunder-gebied voortbrengt. De Bienenberg is dermate stijl dat er bijna geen machine op kan werken, dus veel handarbeid. De wijngaard Bienenberg is één van de top-wijngaarden van Duitsland en daarom als Grosses Gewächs geklassificeerd. De stokken zijn meer dan 50 jaar oud, het rendement ligt rond 30 hl./ha. De oogst is van 03.00 tot 10.00 uur in de ochtend, dus de druiven komen koel binnen. Nadat deze 100% zijn ontsteeld gaat de pulp in RVS-tanks voor de temperatuur-gecontrôleerde gisting met de natuurlijke gistcellen. Na ongeveer 18 dagen wordt de pulp zachtjes geperst (max 0.4 bar overdruk) en gaat het sap in (30% nieuwe) eikenhouten fusten voor de malolactische gisting. Na 14 - 16 maanden rijping op barriques wordt de wijn (zonder filtering) gebotteld.