Weingut Bernhard Huber Malterdinger Spätburgunder 2023

Bernhard Huber is een van de belangrijkste producenten in Duitsland voor Pinot Noir en Chardonnay. De jonge Julian Huber is eigenaar en wijnmaker behoort tot de top van het Duitse wijnmakers-gilde. Deze Malterdingen is de 'village' wijn en wordt gemaakt van 100% Spätburgunder uit het dorpje Malterdingen in Baden.

De druiven zijn afkomstig van diverse wijngaarden uit dit dorpje. De druivenstokken zijn tussen de 15 en 25 jaar oud. De supergezonde druiven worden geoogst in de koele ochtend tussen 3 en 10 uur. Deze 'village' wijn van Huber wordt gemaakt door middel van traditionele vinificatie: 100% ontsteeld gaan ze de open RVS-tanks in voor de alcoholische vergisting met eigen gistcellen. De druivenpulp wordt dagelijks 2 maal ondergedompeld voor extractie. Na deze alcoholische vergisting (die ongeveer 18 dagen in beslag neemt) worden de druiven geperst op slechts 0,4 bar overdruk in een ballonpers. Vervolgens vindt de rijping plaats op 30% nieuw eiken. De wijn ligt ongeveer 14 - 16 maanden in deze vaten te rijpen en na een lichte filtering wordt de wijn gebotteld.