Cignomoro is gelegen in Taranto in het hart van Puglia en produceert sinds 1921 kwaliteitswijnen. Hier heeft de zee en het grote aantal zonuren een sterke invloed op de smaken en het terroir.

Dit lokale druivenras is afkomstig uit Salento IGT, Puglia, Zuid-Italië – een zonovergoten gebied met een warm mediterraan klimaat en een combinatie van kalk-, klei- en zandgronden. De nabijheid van de Adriatische en Ionische Zee zorgt voor verkoelende winden, waardoor de druiven hun frisheid behouden.

De druiven worden handmatig geoogst uit oudere wijngaarden met lage opbrengsten. Na een zorgvuldige fermentatie rijpt de wijn enkele maanden in Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en een zijdezachte structuur.