Domaine Denis Bachelet Gevrey-Chambertin Evocelles 2023

Domaine Denis Bachelet is een klein domein in Gevrey-Chambertin, maar toch wereldberoemd. Denis is een perfectionist, die maar één doel heeft: Het allerbeste uit zijn druiven halen. En daar bereikt hij, door enorm veel uren in de wijngaard te besteden. Volgens Denis worden grote wijnen in de wijngaard 'geboren'. Deze wijngaard Evocelles is aangekocht in 2011 en is een zogenaamde 'lieu-dit', dat is een stukje wijngaard in de villages-wijn met een eigen naam. Deze Evocelles ligt tegen de 1er Cru Champeaux aan en wordt beschouwd als de beste wijngaard met villages-status. Het is maar klein met een productie van een vijftal barriques per jaar. De stokken zijn zeer oud en o.a. daardoor is de productie laag. Na de handmatige oogst worden de druiven vergist op RVS. Na deze alcoholische gisting gaat de  jonge wijn op Franse barriques, waarvan 25% nieuw. Na ongeveer 18 maanden wordt de wijn dan ongefilterd op fles gebracht. Overigens: zoon Nicolas is sinds enige jaren ook op het bedrijf werkzaam en neemt zo langzamerhand het roer over.