Weingut Dönnhoff Blanc de Blancs Sekt Brut 2021

Weingut Dönnhoff is beroemd vanwege hun prachtige riesling uit de Nahe. Op het domein worden ook een klein beetje heerlijke Sekt-Weine gemaakt.

Deze Blanc de Blancs is een mousserende wijn, gemaakt van weissburgunder, volgens de méthode Champenoise. Na de handmatige oogst worden de druiven direct geperst en wordt het sap overgeheveld naar een foeder van 12 hl. voor de alcoholische- en malolactische gisting. Nadat de wijn nog enige tijd in dit foeder heeft gelegen wordt deze op fles gebracht en wordt rietsuiker met nieuwe gisten toegevoegd voor de 2e gisting op fles (= méthode Champenoise). Na een rijping van 44 maanden wordt de wijn handmatig ontdaan van de dode gistcellen (= Handgerüttelt). Dosage wordt toegevoegd en de Champagnekurk komt op de fles. Klaar!