Weingut Bernhard Huber Spätburgunder Malterdinger 2021

Bernhard Huber is helaas in 2014 overleden, maar zoon Julian heeft met veel passie en aangeboren kennis het wijndomein voortgezet. Julian behoort inmiddels tot de absolute top van het Duitse wijnmakers-gilde. Deze Malterdinger Rotwein is zijn 'instappertje' en wordt gemaakt van 100% Spätburgunder (= Pinot Noir). De druiven zijn afkomstig van diverse wijngaarden uit dit dorpje. De druivenstokken zijn tussen de 15 en 25 jaar oud. De supergezonde druiven (de 'wijngaard-uren' die hier gedraaid worden zijn enorm hoog) worden geoogst in de ochtend tussen 3 en 10 uur. Dit is het koelste moment van de dag en daardoor komen de druiven niet te warm in de cuverie aan. Deze 'village' wijn van Huber wordt gemaakt door middel van traditionele vinificatie: 100% ontsteeld gaan ze de open RVS-tanks in voor de alcoholische vergisting met eigen gistcellen. De druivenpulp wordt dagelijks 2 maal ondergedompeld voor extractie. Na deze alcoholische vergisting (die ongeveer 18 dagen in beslag neemt) worden de druiven geperst op slechts 0,4 bar overdruk in een ballonpers. Vervolgens vindt de rijping plaats op 30% nieuw eiken. De wijn ligt ongeveer 14 - 16 maanden in deze vaten te rijpen en na een lichte filtering wordt de wijn dan gebotteld.