Cascina Schiavenza maakt verschillende unieke Barolo’s in het zuid-oosten van Barolo.
Voor deze wijn komen de druiven komen uit de cru Cerretta in de comune (gemeente) Serralunga d’Alba in Barolo. De wijngaarden liggen op 300-400 meter boven zeeniveau op het zuidoosten en westen. De bodems bestaan uit kalksteen en tufsteen.
De druiven vergisten voor 15-20 dagen op een temperatuur van 25-30 graden Celcius, waarbij de wijn regelmatig wordt overgepompt van het ene naar het andere vat. De wijn rijpt vervolgens 30 maanden in grote vaten (20-40 hl) van Slavonisch eiken.
Kersen, granaatappel, aards, viooltjes. Krachtige tannine met verfijnde zuren. Na flesrijping ontwikkelt de wijn meer aardse tonen, gedroogd fruit, mos en leer.
Pasta met ragú of truffel. Biefstuk.
Ten minste houdbaar tot 15 jaar na oogst.
16,35
6 flessenprijs, prijs per fles 13,75
12 flessenprijs, prijs per fles 13,15
26,50 per fles
