De Paulinshofberg is misschien minder bekend dan de beroemde Juffer-wijngaarden van Fritz Haag, maar voor kenners is dit een verborgen parel. Deze steile helling nabij Kesten is iets koeler dan de klassiekers rond Brauneberg, en levert daardoor een totaal ander profiel: ingetogen, mineraal en gespannen. De bodem bestaat uit verweerde grijze leisteen met een dunne toplaag, wat zorgt voor een wijn met enorme finesse en precisie. In het koele jaar 2023 laat Paulinshofberg zijn meest transparante kant zien. De oude stokken geven een lage opbrengst, maar druiven van indrukwekkende aromatische zuiverheid. Na handmatige oogst wordt de wijn spontaan vergist en rijpt deels op roestvrij staal, deels op neutrale houten fouders. Geen restsuiker, geen overextractie: puur terroir, met de signatuur van finesse waar Fritz Haag om bekendstaat. De wijn opent met aroma’s van citrus, witte bloemen en natte steen. In de mond toont hij kalkachtige spanning, levendige zuren en een lengte die stapelt in minerale intensiteit. Een wijn voor liefhebbers van ingetogen kracht en precisie.
Over de jaargang: 2023 leverde een klassiek Moezelprofiel op: trage rijping, koele nachten en relatief lage opbrengsten. Paulinshofberg profiteerde maximaal van deze omstandigheden en geeft in 2023 een expressie van pure spanning en terroir – een wijn met een bijzonder lang ontwikkelingspotentieel.
Geur van limoen, zilte mineralen, witte bloesem en vuursteen. Ook wat rijpe perzik en meloen. In de mond strak, ziltig en rechtlijnig, met kristalheldere zuren en een koele, energieke afdronk.
Forel met dille, venkel en wittewijnsaus, tartaar van dorade met citroenolie en radijs of bij geitenkaas.
Op dronk vanaf 2025, piek tussen 2027 en 2036
27,85
Vanaf 12 flessen 25,55 per fles
27,85
Vanaf 12 flessen 25,55 per fles
