Topcuvée van Dominio do Bibei: krachtig, diep én puur.
De druiven zijn afkomstig van een selectie van de beste oude percelen van het domein, gelegen op spectaculaire terrashellingen langs de Río Bibei. Net als bij Lalama en Lacima speelt Mencía de hoofdrol, aangevuld met kleine percentages traditionele lokale druivenrassen die extra spanning, fraîcheur en aromatische complexiteit geven.
De opbrengsten zijn extreem laag en de druiven worden perceel per perceel afzonderlijk gevinifieerd. De wijn rijpt langdurig in grote Franse eikenhouten vaten en foeders, waardoor vooral structuur, verfijning en lengte worden opgebouwd in plaats van nadrukkelijke houtinvloed.
Dit is niet alleen de rijkste en meest complexe wijn van het domein, maar ook de meest harmonieuze.
Een grote wijn uit Galicië die uitstekend kan ouderen, maar nu al enorme indruk maakt bij verfijnde wildgerechten, geroosterd lam, iberico of gerechten met aardse smaken en kruiden.
Aromatisch: doet denken aan bosbessen, zwarte kersen, lavendel, dennen, munt en wat cederhout. Na decanteren wordt de wijn steeds complexer en vooral ook kruidiger: denk aan jeneverbes, zwarte peper en kardemom. De smaak is krachtig en geconcentreerd, maar met voldoende frisheid. De afdronk is droog en iets rokerig.
Gegrilde lam of lamsstoof, kruidige tajinegerechten, goulash, boeuf stroganoff.
Ideaal tussen 5 en 15 jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Ribeira Sacra |
| Producent | Dominio do Bibei |
| Oogstjaar | 2021 |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
|---|
De ruige en afgelegen Ribeira Sacra is misschien wel een van de spannendste wijnregio’s van Spanje. De naam betekent ‘heilige oever’. Daar begrijp je wel iets van wanneer je de adembenemend steile hellingen ziet. Vergelijkingen met de Mosel of Noord-Rhône zijn geenszins onterecht. Bijzonder is de focus op inheemse druivenrassen, zoals mencía, brancellao, godello en albariño.
Dominio do Bibei bevindt zich in Quiroga-Bibei, een van de vijf subzones van het gebied. Het domein is het levenswerk van Javier Dominguez, zelf afkomstig uit de streek. Hij kocht 125 hectare, met als doel de oude terrassen te herstellen en zo het eens grootse wijngaardareaal te doen herleven. De steile wijngaarden met granieten en leistenen bodems liggen op 300-670 meter, aan de rivier de Sil. Gezien de extreme omstandigheden is het onmogelijk de wijngaarden met machines te bewerken. De kelder is modern, minimalistisch en gebaseerd op de werkwijze van weleer. Er wordt uitsluitend gewerkt met behulp van zwaartekracht. Ook worden er diverse houten en cementen vaten gebruikt, nauwelijks stalen tanks.
De wijnen van het domein zijn terroirtypisch en welhaast Bourgogne-achtig van karakter. Puur, transparant en bijna on-Spaans lichtvoetig en elegant. Niet voor niets wordt Dominio do Bibei door wijncritici als Jancis Robinson en Robert Parker gezien als een van de topproducenten van Ribeira Sacra. Terecht genieten Javiers wijnen een cultstatus onder kenners.
31,15 per fles
28,10 per fles
