Patrick Piuze Chablis Les Bas de Chapelots 2022

De Patrick Piuze Chablis Les Bas de Chapelot is een uitzonderlijke witte wijn die de essentie van het Chablis-gebied perfect vangt. Deze wijn is afkomstig van een van de meest gerespecteerde producenten in de regio, Patrick Piuze, die bekendstaat om zijn focus op terroir-expressie en zijn minimalistische benadering van wijnmaken.​

Patrick Piuze, oorspronkelijk afkomstig uit Canada, vestigde zich in 2008 in Chablis. Hij bezit geen wijngaarden. Meestal least hij wijngaarden, of hij koopt druiven in bij wijnboeren. In dat laatste geval zorgt hij er altijd voor dat hij zelf oogst. Het oogstmoment heeft cruciale invloed op de stijl en kwaliteit van de druiven. Iets te vroeg of te laat en de wijnen misschien spanning of balans. Ook is de oogst een ideaal punt om te selecteren op kwaliteit. Piuze oogst alleen de beste druiven en laat de rest hangen. Piuze gebruikt uitsluitend druiven van oude stokken (minimaal 40 jaar oud). Deze aanpak zorgt voor druiven die optimale rijpheid en complexiteit bieden. ​

Les Bas de Chapelot ligt in het verlengde van de 1er Cru Montée de Tonnere, op de rechteroever van de serein. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen.

Na de oogst ondergaan de druiven een zachte persing. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met behulp van inheemse gisten, wat de authenticiteit en het terroirkarakter van de wijn behoudt. Na fermentatie rijpt de wijn enkele maanden op de fijne lie in roestvrijstalen tanks, wat bijdraagt aan de complexiteit en textuur zonder de frisse en minerale aard van Chablis te maskeren.