Clemens Busch, gevestigd in Pünderich aan de Moezel, beheert 16 hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met Riesling. Sinds 1984 wordt er biodynamisch gewerkt. Dit is een zeer brede filosofie over wijnmaken, die onder andere inhoud dat producenten nog meer aandacht besteden aan bodemkwaliteit dan in de biologische landbouw. Ook liggen de rendementen in de regel lager. De druiven ondergaan een spontane fermentatie in grote houten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en authenticiteit van de wijnen. De wijngaarden bevinden zich in de Grosse Lage Pündericher Marienburg, gekenmerkt door steile hellingen met leisteenbodems. Dit terroir geeft de wijnen een unieke mineraliteit en diepte.
Frisheid, finesse en complexiteit. Zeer precies. Denk aan mango, guave, papaya, meloen, perzik, ananas, bloemen en mineraliteit.
Op zichzelf. Als je toch iets wilt eten: citroen- of rabarbertaart.
Nu op dronk. Makkelijk houdbaar tot 15 jaar na de oogst.
