Lacima is een van de iconische rode wijnen van Ribeira Sacra en behoort tot de meest ambitieuze cuvées van Dominio do Bibei. De wijn wordt gemaakt van oude stokken mencía, aangevuld met kleine percentages traditionele Galicische druivenrassen zoals brancellao, mouratón en sousón. Sommige wijngaarden zijn meer dan een eeuw oud en liggen aangeplant op steile hellingen van schist, zand en klei.
Door de extreme hellingen is machinale arbeid onmogelijk en gebeurt alles met de hand. De druiven worden streng geselecteerd, volledig ontsteeld en langzaam vergist met natuurlijke gisten in grote houten vaten. Daarna volgt een lange rijping van ruim twee jaar in gebruikte Franse eikenhouten vaten en grote houten foeders, waardoor de wijn extra diepte en textuur krijgt zonder het terroir te maskeren.
Een indrukwekkende terroirwijn met groot bewaarpotentieel, maar dankzij de verfijning nu al prachtig aan tafel bij wild, duif, lam of gerechten met truffel en mediterrane kruiden.
Aroma's van rijpe aardbei, rode kers, braam en zwarte bes. Daarnaast wat viooltjes, rozemarijn, grafiet en cederhout.
| Kleur | Rood |
|---|---|
| Smaak | Droog |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Ribeira Sacra |
| Producent | Dominio do Bibei |
| Oogstjaar | 2021 |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
|---|
De ruige en afgelegen Ribeira Sacra is misschien wel een van de spannendste wijnregio’s van Spanje. De naam betekent ‘heilige oever’. Daar begrijp je wel iets van wanneer je de adembenemend steile hellingen ziet. Vergelijkingen met de Mosel of Noord-Rhône zijn geenszins onterecht. Bijzonder is de focus op inheemse druivenrassen, zoals mencía, brancellao, godello en albariño.
Dominio do Bibei bevindt zich in Quiroga-Bibei, een van de vijf subzones van het gebied. Het domein is het levenswerk van Javier Dominguez, zelf afkomstig uit de streek. Hij kocht 125 hectare, met als doel de oude terrassen te herstellen en zo het eens grootse wijngaardareaal te doen herleven. De steile wijngaarden met granieten en leistenen bodems liggen op 300-670 meter, aan de rivier de Sil. Gezien de extreme omstandigheden is het onmogelijk de wijngaarden met machines te bewerken. De kelder is modern, minimalistisch en gebaseerd op de werkwijze van weleer. Er wordt uitsluitend gewerkt met behulp van zwaartekracht. Ook worden er diverse houten en cementen vaten gebruikt, nauwelijks stalen tanks.
De wijnen van het domein zijn terroirtypisch en welhaast Bourgogne-achtig van karakter. Puur, transparant en bijna on-Spaans lichtvoetig en elegant. Niet voor niets wordt Dominio do Bibei door wijncritici als Jancis Robinson en Robert Parker gezien als een van de topproducenten van Ribeira Sacra. Terecht genieten Javiers wijnen een cultstatus onder kenners.
31,15 per fles
