Er wordt steeds meer alcoholvrije wijn gedronken. Mensen kiezen op borrels, feesten of bij diners vaak voor een gezondere, alcoholvrije optie en niet alleen tijdens de zwangerschap of dry-January. Dat is niet gek: de kwaliteit wordt namelijk steeds beter!
Het maken van alcoholvrije wijn is echter niet zonder uitdagingen. In een goede ‘normale’ wijn zijn zoet, zuur, tannine en alcohol altijd in balans. Alcohol zorgt voor body in de wijn en een vullend mondgevoel. Wanneer je de alcohol uit de wijn haalt, kun je teleurgesteld achterblijven met een drank die erg zuur of zoet is of naar druivensap smaakt. Er is de laatste jaren echter veel geïnvesteerd door wijnmakers in verbeterde technieken waardoor de kwaliteit enorm is toegenomen.
Verrassend alternatief voor alcoholvrije wijn om te drinken uit een wijnglas. Met delicate aroma's van appel, jasmijn, zoethout en rook. Toegankelijk, gelaagd en mild van smaak met bloemige tonen. De finale is elegant en frisdroog met fijne bitters. Ideaal als bubbel om solo van te genieten, of bij borrelhapjes.
Originele en spannende sparkling tea met een troebele, lichtroze kleur, delicate mousse en geur van cranberry, rozenbottel, rabarber en laurier. Verfijnd en hartig van smaak met bloemige nuances en een opwekkende frisheid.
Alcohol vrije wijn wordt gemaakt van een basiswijn waar vervolgens de alcohol uit wordt verwijderd. Dat kan op verschillende manieren.
Vacuüm distillatie
In deze techniek wordt de wijn verhit, zodat de alcohol verdampt. Alcohol verdampt bij 78C, echter zou de wijn op deze temperatuur alle aroma’s verliezen. Onder druk verlaagt het kookpunt, waardoor de wijn slechts tot 28C-38C verhit hoeft te worden om alle alcohol te doen verdampen. De aroma’s blijven daardoor veel beter intact.
Omgekeerde osmose
In deze techniek wordt de alcohol uit de wijn gefilterd. De wijn wordt onder grote druk door een ontzettend fijne filter geperst, waardoor de kleine moleculen van ethanol en water gescheiden kunnen worden. De aroma’s blijven hierdoor vrijwel intact.
Spinning cone
Deze methode wordt weinig gebruikt en is vergelijkbaar met de vacuüm distillatie methode. De wijn wordt in draaiende kegels licht verwarmd, waardoor de alcohol verdampt.
De belangrijkste factor voor een goede alcoholvrije wijn is een goede basiswijn. De kwaliteit van de basiswijn bepalen de complexiteit en intensiteit van aroma’s in de uiteindelijke alcoholvrije wijn. Tegenwoordig gebruiken wijnmakers steeds betere en gezonde druiven voor hun alcoholvrije wijnen, waardoor deze veel meer smaak en aroma’s hebben. Voor deze wijnen worden vaak druivenrassen gebruikt die van nature sterke aroma’s hebben zoals riesling, sauvignon blanc of viognier, al zijn er ook voorbeelden die erg goede houtgerijpte chardonnay produceren. Voor rode wijn wordt vaak grenache en merlot gebruikt, omdat deze soorten veel rijpe fruitaroma’s aan de wijn geven. Daarnaast worden er ook veel mousserende alcoholvrije wijnen gemaakt. De koolzuur levert extra spanning op in de wijn, zorgt voor een heerlijk mondgevoel en brengt balans.
Dr.Lo Riesling (alcoholvrije Dr. Loosen)
Dr.Loosen is een beroemde riesling producent uit de moezel. Voor deze alcoholvrije wijnen gebruikt hij kerngezonde druiven met veel smaak. Heerlijk frisse riesling met opwekkende zuren en aroma’s van limoen, citroen en groene appel.
Dr.Lo Sparkling Riesling (alcoholvrije Dr. Loosen)
Voor deze alcoholvrije wijnen gebruikt Dr. Loosen kerngezonde druiven met veel smaak. Deze mousserende riesling heeft frisse zuren gecombineerd met veel citrus fruit, witte bloemen en een lange afdronk.
L'Arjolle Côtes de Thongue Equilibre Zéro Sparkling alcoholvrij
Deze wijn heeft een zachte mousse en aroma’s van rijpe appel, peer en perzik.
Er worden natuurlijk nog veel meer alcoholvrije dranken geproduceerd. Wij zijn ontzettend enthousiast over de Copenhagen Sparkling Tea Bla. Deze mousserende thee is mooi droog, heeft een fijne mousse en is bovenal rijk aan veel complexe aroma’s. Copenhagen Sparkling Tea is een van de bekendste én beste sparkling tea makers van dit moment. Voor deze BLA gebruiken ze een mix van jasmijn, witte thee en darjeeling wat een mooie rijke en complexe smaak geeft. De mousse is zacht en verfijnd en de thee heeft een mooi droog mondgevoel.
Of je nu bewust minder alcohol wilt drinken, een feestelijke fles zoekt voor tijdens de zwangerschap of simpelweg nieuwsgierig bent naar de nieuwste generatie alcoholvrije wijnen: bij Arentz Wijnen helpen we je graag kiezen. In onze winkel en webshop vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment alcoholvrije wijnen en sparkling teas die qua smaak, complexiteit en beleving zo dicht mogelijk bij ‘echte’ wijn komen. We proeven alles zelf en adviseren je graag welke fles past bij jouw gerecht, moment of gezelschap. Zo geniet je van het ritueel, het glas en de smaakbeleving, alleen dan zonder alcohol, maar mét alle aandacht voor kwaliteit.
