Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

BIO

19,80

Vanaf 12 flessen 18,15 per fles

Prachtig wit met spanning en complexiteit

  • Blend van lokale druiven geoogst in vulkanische wijngaarden
  • Ingetogen en puur, met tonen van citrus en vuursteen
  • Ideaal bij ceviche, tonijn of zeebaars uit de oven

19,80

Vanaf 12 flessen 18,15 per fles

Perswijn
2020
Perswijn: 4,5 sterren

Bloemen, citrus, venkel, rook, intens, sterk zoetzuur, goede lengte
89
Parker
2020
The Wine Advocate: 89 punten

The overall effect is accessible and quick-to-drink with a plate of fried sardines.
91
Vinous
2020
Vinous: 91 punten

Crushed stone and sea shells give way to nectarine, mint and a hint of vanilla bean to create a wildly attractive and Burgundian bouquet. On the palate, this speaks more in whispers, soft and subtle.
90
Vinous
2019
Vinous: 90 punten

It’s silky and enveloping, well framed by saline-tinged acidity and further complicated by a more savory set of orchard fruits. This tapers off to freshness, along with a flourish of salty minerality.

De Bourgogne van de Mediterranée, zo typeert eigenaar Marco de Grazia zijn verfijnde, mineralige Siciliaanse wijnen, afkomstig van hellingwijngaarden op de noordelijke flank van de vulkaan de Etna. De hoogte zorgt voor verkoeling en verfijning in de wijnen.

De biologische aanplant en de ambitie om topkwaliteit te maken dwingen Marco tot lage rendementen zodat de inheemse druiven een prachtige expressie hebben. De eerst aangekochte wijngaarden van Terre Nere zijn beplant met zo'n 5% verschillende witte druivenrassen.

De toenmalige wijnmakers waren gewend om de mengelmoes bij de rode wijn te doen. Marco hield ze apart en maakte er een witte wijn van, met veel succes. De druiven (catarratto, inzolia, grecanico, minnella en de met 70% dominante carricante) staan zoals in andere oude wijngaarden door elkaar heen en worden gelijktijdig geoogst.

Deze manier van aanplant pakt goed uit en draagt bij aan de complexiteit van deze bijzondere witte wijn. Hij heeft een verfijnd aroma van appel, meloen en lichte botertonen. De smaak is vol, zacht en droog en eindigt aromatisch en mild in de afdronk. Bijzondere, ingetogen klasse met een enorme lengte.

Heerlijk bij risotto met inktvis, octopus en garnalen  Wijngoed Terre Nere

Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco

Proefnotitie

Fraaie droge witte wijn met een verfijnd aroma van appel, meloen en lichte botertonen. De smaak is vol, zacht en rond van inzet en eindigt aromatisch en mild in de afdronk.

Drinken bij

Mooie begeleider van verfijnde visgerechten of risotto.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf één jaar na de oogst, gemakkelijk drie tot vier jaar houdbaar.

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Sicilië
Producent Tenuta delle Terre Nere
Oogstjaar 2021
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,50%
Kenmerken
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Tenuta delle Terre Nere

Marco de Grazia en zijn broer Iano hebben het zichzelf niet gemakkelijk gemaakt. Zij verbouwen druiven op de noordelijke flank van de vulkaan Etna op Sicilië. Een plek waar de natuur veranderlijk en extreem is. De beste manier om hier wijn te maken, is zeer zorgvuldig werken in de wijngaard en terughoudend zijn in de wijnkelder, vindt Marco. De 27 hectaren van Tenuta delle Terre Nere worden dan ook biologisch bewerkt.

De meeste wijnstokken van Tenuta delle Terre Nere zijn oud: tussen de 50 en 100 jaar, met uitschieters naar ruim 130 jaar. Ze zijn verdeeld over tien percelen in vier verschillende cru’s en staan aangeplant op vaak steile hellingen, waar alles met de hand gedaan moet worden. De cru’s variëren in hoogte van 600 tot 1000 meter en ook de bodem is er divers: van arm, stenig en hard tot rijk en zacht ‘als pikzwart talkpoeder’. Zelfs de temperatuur kent z’n extremen; het verschil tussen dag- en nachttemperatuur kan hier oplopen tot wel 30°C.

Een uitdagende locatie dus, perfect geschikt voor de eigen druiven van het eiland, zoals catarratto voor witte wijnen en nerello mascalese voor rood. Marco de Grazia weeft er met lichte hand zijn bijzondere wijnen van; sappig, mineraal, fruitig en bovenal zeer verfijnd.

  Recept downloaden

Risotto met inktvis, octopus en garnalen

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 g garnalen, in schaal
  • 1 l water
  • 1 laurierbaadje
  • 1 plak citroen
  • snufje zout
  • 0,5 groentebouillonblokje
  • 2 el olijfolie
  • 4 el fijngehakte bleekselderij
  • 4 el fijngehakte wortelen
  • 6 el fijngehakte uien
  • 400 g risottorijst
  • 2 glazen witte wijn
  • 2 mespunten witte peper
  • 200 g octopus, in stukjes gesneden (als octopus niet te krijgen is, kan deze worden vervangen door een stevige vis zoals bijvoorbeeld zeeduivel) 
  • 200 g pijlinktvis, in dunne ringetjes gesneden
  • olijfolie om te roosteren
  • 2 el roomboter
  • 2 el fijngehakte platte peterselie
  • voor garneren: 4 plakken citroen

Bereiding:

Verwijder de darmkanalendoor middel van een lange snede achter de koppen. Spoel de garnalen schoon en kook ze in het water met het laurierblaadje, de citroenplak en het zout in ca. 3 minuten gaar. Laat ze in het vocht afkoelen. Pel de garnalen, maar bewaar er een aantal ongepeld voor garneren. Voeg vervolgens het halve bouillonblokje toe aan het kookvocht en zet dit opzij. Bak in de olijfolie de fijngehakte groenten, voeg hieraan de rijst toe en laat deze ca. 1 minuut meebakken. Voeg vervolgens de wijn toe en laat het geheel helemaal inkoken. Schep dan een eetlepel van het garnalenvocht erbij. Laat weer 2 à 3 minuten inkoken en herhaal dit nog twee keer. Voeg hierna de witte peper, de octopus stukjes en de inktvisringen er aan toe (maar bewaar er een paar voor garneren!). Laat dit weer ca. 8 minuten inkoken en voeg gedurende deze tijd steeds wat garnalenvocht toe. Doe vervolgens de gepelde garnalen erbij toe en laat het geheel nog ca. 2 minuten inkoken tot de rijst gaar is. Verhit in de tussentijd een grillplaat, vet hem in en rooster hierop kort de resterende ongepelde garnalen en inktvisringetjes voor garneren. Meng vóór het serveren de boter en de fijngehakte peterselie door de risotto en garneer met de gegrilde garnalen, de inktvisringetjes en een plakje citroen.

Tip: om de risotto nog decoratiever te maken kan ook de inkt van de inktvis worden meegekookt.

Wijnsuggestie:

Bij deze risotto past een droge witte wijn met een ronde smaak. De Etna Bianco van Tenuta delle Terre Nere. Een geraffineerde witte wijn met een volle smaak en een aromatische afdronk. Je kunt hem gebruiken voor in het gerecht en hij kan ook goed als aperitief ervóór.

Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans
Perswijn
2020
Perswijn: 5 sterren

Ingetogen, compact, geel fruit, aards, intens, zuivel, structuur, zuren, bitters
91
Vinous
2019
Vinous: 91 punten

It’s silky and elegant, soothing the palate with a round expression of ripe fruits, as salty minerals slowly saturate.
95
James Suckling
2019
JamesSuckling.com: 95 punten

This is the most subtle and polished white from Etna I have had, offering a dense, integrated palate of apple, pineapple and stone character with some lemon grass and lemon curd.

33,40

Vanaf 12 flessen 30,65 per fles

Perswijn
2020
Perswijn: 4,5 sterren

Ingetogen, rijp citrusfruit, aards, venkel, mooi sappig, ook zoutig, jong, lang
93
Vinous
2020
Vinous: 93 punten

The wine enters the palate with prominent weight and textural girth, offset by brisk acids and salty minerals that give way to ripe orchard fruits and a spicy twist of lime.
95
Vinous
2019
Vinous: 95 punten

It’s silky and seductive on the palate, showing a pretty inner sweetness, with ripe pear giving way to notes of almond as inner florals amass toward the close. Simply stunning.

33,40

Vanaf 12 flessen 30,65 per fles

Perswijn
2020
Perswijn: 5 sterren

Citrusfruit, room, bloemen, kruiden en noten, perfect rijp, fijn fruitig, structuur, balans, flinke lengte
92
Vinous
2020
Vinous: 92 punten

The 2020 Etna Bianco Le Vigne Niche-Montalto lifts up with unexpected depths and richness, showing young mango and lemon oils mixed with dusty dried flowers, underbrush and gingery spice.
92
James Suckling
2019
JamesSuckling.com: 92 punten

A floral and minerally white with lots of tangy, citrusy acidity that follow through to a medium body with a long, intense finish. Drink now.

33,40

Vanaf 12 flessen 30,65 per fles

Beperkt beschikbaar
Even geduld a.u.b.