Stefan Vetter Sylvaner 2020

Stefan Vetter is een 'Quereinsteiger', hij is geen nazaat uit een wijnbouwfamilie. Sinds 2010 heeft hij het kleine domein (4 ha.) eigenhandig opgebouwd. Voordeel: Je bent niet erfelijk belast met een vaste klantenkring. En dat is in zijn geval maar goed ook: Van begin af aan heeft Stefan ingezet op de productie van natuurwijnen. Vaak iets waar de traditionele cliëntèle niet op zit te wachten. Zo'n 70% van de druivensoorten is Sylvaner. De rest Müller-Thurgau, Riesling en Spätburgunder. Alle wijngaarden liggen op steile hellingen en worden biologisch verbouwd. De supergezonde druiven worden handmatig geoogst, vergisting vindt plaats met alleen de natuurlijke gisten. Na de alcoholische vergisting volgt een rijping op hout (300 en 500 liter vaten), waar ook de malolactische gisting plaatsvindt. Na ongeveer 18 maanden houtrijping wordt de wijn ongeklaard en niet gefilterd op fles gebracht. Wel worden de wijnen minimaal gezwaveld.