Dominio do Bibei Ribeira Sacra Lapola 2021

Dominio do Bibei ligt in het hart van de kleine regio Ribeira Sacra.Het klimaat is Atlantisch, dus 'cool climate'. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen 300 tot 700 meter. De stokken van deze Lapola zijn bijzonder oud (tot wel 100 jaar!). Door de steile wijngaarden op graniet en leisteen vindt alles handmatig plaats. De druiven kunnen derhalve in de wijngaard al gesorteerd worden. Na aankomst in de cuverie worden de druiven meteen geperst en gaat het sap direct in (gebruikte) eikenhouten vaten van verschillende afmetingen en een gedeelte gaat in RVS-tanks voor de alcoholische gisting (met de natuurlijke gistcellen). Na deze vergisting gaat de jonge wijn in Frans eiken (600 liter) en Oostenrijks eiken foeders van 1200 - 2400 liter voor de malolactische gisting. Na ongeveer een jaar wordt de wijn na een lichte filtering gebotteld.