Egly-Ouriet Ratafia

In 1930 richt Francis Egly het champagne huis Egly-Ouriet op in Ambonnay. Onder leiding van Michel Egly, behoort Egly-Ouriet inmiddels tot de top grower-champagne huizen. Het huis is gevestigd in Ambonnay en heeft daarnaast wijngaarden rondom de Grand Cru dorpen Verzenay, Bouzy en Ay die zij biologisch bewerken. De druiven worden met de hand geplukt, met lage rendementen en wanneer ze perfect rijp zijn. De champagne wordt met weinig interventie gemaakt, zodat die het terroir reflecteert.

In de kelder vindt de fermentatie plaats in houten vaten. Daarnaast staat het huis bekend om de lange sur lie rijping. Dit zorgt voor ontzettend veel complexiteit, concentratie en kracht in de champagne. Doordat de champagnes van Egly altijd weinig dosage hebben, behouden ze tegelijkertijd frisheid en elegantie.

Deze Ratafia de Champagne is een versterkte wijn gemaakt van Pinot Noir druiven. De druiven zijn afkomstig van Grand Cru wijngaarden in Ambonnay. Door Marc de Champagne toe te voegen stopt de fermentatie en blijven de natuurlijk druivensuikers bewaard. Daarna rijpt de Ratafia nog 4 jaar in eikenhouten vaten. Het resultaat is een unieke luxe drank die balans vindt tussen de frisheid van Champagne en de gerijpte complexiteit van dessertwijn.