Chateau Lestignac Hors les Murs Va te Faire Boire 2022

Va te Faire Boire, oftewel ga zelf drinken. Dat is de naam die Chateau Lestignac (Hors les Murs) aan deze wijn gaf. Een blend van Merlot (66%), Cabernet Sauvignon (20%) en Cabernet Franc (14%). De wijn komt uit het zuiden van Frankrijk en is biodynamisch gecertificeerd. Een wijn die niet alleen een blend is van verschillende druiven maar ook van druiven van verschillende wijnboeren

De verschillende druiven worden op verschillende wijze gevinifieerd om vervolgens samen te worden geblend als wijn. Zo wordt de Merlot voor 80% hele tros en 20% ontsteelt, 4 dagen in (oud) houten vat gedaan. Om vervolgens die twee samen te blenden en 6 maanden op beton te leggen. De Cabernet Sauvignon wordt direct geperst in ‘rosé stijl’. En tot slot de ondergaat de Cabernet Franc maceration carbonique voor twee weken, om vervolgens geperst te worden. 

Château Lestignac is een wijndomein van 7,5 hectare waar biodynamisch wordt gewerkt door Camille en Mathias. 

Hors les Murs betekent buiten de muren. Deze naam is ontstaan nadat in 2017 de hele oogst van de 7,5 hectare van Chateau Lestignac verloren is gegaan door vorst. Camille en Mathias gingen daarom op zoek naar wijnboeren die biologisch/biodynamisch boerde maar zelf geen wijn maakte. Zodat zij deze druiven konden komen om er zo zelf wijn van te maken.  Zo komt voor de Va te Faire Boire de merlot van Benoît Perissé van Domaine Fontaine des Grives in Thénac. Benoît is een jonge wijnmaker die op 7 hectare biodynamisch bewerkt (vanaf 2020 demeter gecertificeerd). De Cabernet Franc en Sauvignon komen van Clos des Terrasses van Carmen en Marc Vandendriessche in Sigoulès (Bergerac).