17,25 per fles
De familie Cellario maakt al 3 generaties wijn in Langhe (Piëmonte). Fausto en Cinza zijn echter de eersten die de wijngaarden volledig biodynamisch bewerken en van deze druiven alleen nog maar natuurwijnen maken. Deze E Rosso wordt gemaakt van de druivensoorten Dolcetto (voor het fruit) en Barbera (voor de structuur). Na de oogst worden de druiven samen gedurende ongeveer 10 dagen gefermenteerd, met de natuurlijke gisten, in 100 hl. tanks van cement. Na deze alcoholische vergisting rijpt de wijn enige tijd verder in deze tanks. Na ongeveer 8 maanden wordt de wijn dan ongefilterd en zonder zwavel op fles gebracht. Omdat na-gisting op fles nog mogelijk is (de wijn is tenslotte niet gezwaveld) worden de flessen van kroonkurken voorzien.
Frisse rode wijn, aardbei, kersen, geen hout. In de warme zomermaanden licht gekoeld het lekkerst. Drinken bij voorkeur uit grote glazen, voorkeur Riedel Pinot Noir.
Gekoeld als apritief, charcuterie, vitello tonato, varkensnek, mijn favoriet: porchetta, pizza, gerechten met truffel.
Niet bewaren, gewoon opdrinken. Geen sulfiet enzo, dus de houdbaarheid is beperkt.
14,95
Vanaf 12 flessen 13,70 per fles
395,00 per fles
