Deze Graacher Himmelreich is een samenwerking van de Spanjaard Thelmo Rodriguez en Erni Loosen. Hierbij is een oeroude techniek gebruikt om deze wijn te maken. De kerngezonde druiven van deze wijngaard (met rode en blauwe leisteen) worden samen met de schillen vergist met de eigen natuurlijke gisten. In feite is dit dus een orange-wijn. Deze alcoholische gisting neemt 4 weken in beslag, waarna deze wijn nog een aantal maanden verder macereerde. Vervolgens worden de druiven geperst en overgeheveld naar gebruikte eikenhouten vaten, waar Thelmo zijn Rioja (rood!) heeft laten rijpen. De rijping op deze houten vaten nam 2 jaar in beslag zonder bâtonnage. Vervolgens werd de wijn ongefilterd gebotteld om daarna nog 2 jaar op fles verder te rijpen.
Deze wijn heeft 12% alcohol, een zuurgraad van 7,2 gram en 3 gram restsuiker. Daardoor komt deze wijn droog over en heeft ondanks het bescheiden alcoholgehalte een behoorlijke volle body, waarschijnlijk door de enkele maanden 'skincontact'. De productie is zeer beperkt, er worden slechts enkele duizenden flessen van gemaakt.
Decanteren! Gouden kleur met aroma's van stuifmeel, bijenwas, vleugje honing, geel fruit. Licht oxidatief met tonen van geroosterde amandelen. Expressief en gestructureerd (door schil-contact). Vol en stevig. Drinken uit Riedel Bordeaux-glazen (ja echt waar!).
Stevige wijn vraagt om stevige kost: gegrilde groenten, wit vlees evt. van BBQ of grill, schaaldieren. Gerechten met paddestoelen.
Na decanteren nu prima om te drinken, ik denk een jaar of 5 houdbaar.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Duitsland |
| Herkomstgebied | Mittelmosel |
| Producent | Dr Loosen |
| Oogstjaar | 2016 |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 11,60% |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
|---|
