Weingut Jülg Spätburgunder Sonnenberg KB Grosses Gewächs 2021

Johannes Jülg maakt twee Grosse Gewächse: Deze KB = Kammerberg is er één van. Dit is een perceel in de Grosse Lage Sonnenberg en deze ligt in Frankrijk. Daarom mag de naam Kammerberg niet geheel worden geschreven. Tja.....Duitse wijnwetgeving. sinds Johannes lid is geworden van de VDP (jaargang 2021) mag hij deze Sonnenberg KB dus een Grosses Gewächs noemen, zeg maar de Duitse versie van Grand Cru. Het perceel heeft een heel dunne bovenlaag, met daaronder meteen kalksteen. De wijngaard ligt zuid-oost georiënteerd en heeft een stijgingspercentage van 30% en is beplant met Franse Pinot Noir-klonen. Het rendement in 2021 is de helft van normaal, vanwege een zeer strenge selectie van de druiven. Er zijn in 2021 slechts 1300 flessen gemaakt. Na de oogst worden de druiven volledig ontsteeld en vervolgens in open houten kuipen met de eigen gistcellen vergist. De schillen worden dagelijks ondergedompeld voor meer extractie, structuur en tannines. Na 2 weken wordt het pulp geperst en gaat de wijn in Franse barriques, waarvan 20% nieuw. Na ongeveer 18 maanden rijping wordt de wijn gebotteld, zonder klaring en filtering.