Domein de Wijngaardsberg Pinot Gris 2021

Jules Nijst is de eigenaar van dit kleine domein in het zuid-Limburgse Ulestraten. Het wijngoed meet slechts 3 ha. Alles wordt wordt door Jules zelf gedaan, met af en toe wat assistentie van wat vrienden of familie. Ik heb het domein nu een aantal keren bezocht en wat altijd maar weer opvalt is dat alles er tiptop uitziet. De wijngaarden zien er zeer verzorgd uit. De 'kelder' is voorzien van state of the art apparatuur. De wijnfusten (elk jaar worden 6 nieuwe houten barriques gekocht) komen uit de Bourgogne van Tonnellerie Rousseau (de 'best of the best').

Deze Pinot Gris wordt vanaf eind september geplukt. Super gezond fruit verdwijnt in de pers en wordt meteen getransfereerd naar de roestvaststalen tanks. Daar vindt de alcoholische gisting plaats. Vervolgens rijpt de wijn op de droesem nog een tiental maanden in de tanks, waarna deze (na een lichte flitering) wordt gebotteld.