von Schubert Riesling Abtsberg Kabinett 1985

Het wijngoed Maximin Grünhaus/Verwaltung von Schubert is één van de oudste wijngoederen van Duitsland. De Romeinen plantten op de hellingen van de Abtsberg en Herrenberg al druivenstokken aan. In ongeveer 800 na Christus werden de kelders aangelegd en het hele wijngoed ommuurd door monniken. Vandaar o.a. de naam Abtsberg. De muren staan er nog steeds, het woonhuis en de rest van het wijngoed stammen uit de 16e eeuw. 

Deze Riesling Kabinett komt van de wijngaard 'Abtsberg' en wordt geoogst na de 'Gutsweine'. Deze wijn legt dus duidelijk meer gewicht in de schaal, is complexer en heeft meer lengte in de afdronk. Abtsberg = Blauschiefer, dus een enorme mineraliteit. Tijdens de gisting worden de gistcellen verwijderd, waardoor een licht restzoet overblijft. Deze gedeeltelijke vergisting en rijping daarna, vinden plaats op gebruikte 'Moselfuder' (= 1000 liter). Het hout heeft dus geen invloed op de wijn.